Innocenti Evasioni, il ristorante stellato di Tommaso Arrigoni, cambia indirizzo ed è top secret

Innocenti Evasioni, vi ricordate quando aveva aperto alla fine degli anni 90?

Era una sorpresa non solo per il quartiere un pò “grunge” e popolare della Milano di quel periodo (forse anche adesso), ma un po’ per tutta la città, per quel tipo di cucina che si stava insinuando, sofisticata, “raccontata”, nuova. Il tutto in un ambiente zen, con vetrata su giardino, insomma ti sentivi in ogni luogo fuorché a Milano e venivi rapito da quel nuovo misto di sensazioni di gusto e senso di benessere.

Innocenti Evasioni ha sempre proposto un’offerta  elegante  ispirata ai grandi piatti della tradizione italiana e milanese,  impiegando tecniche moderne e materie prime di eccellenza. Tommaso Arrigoni ha conquistato la stella Michelin nel 2009 e non si è fermato con i suoi progetti E’  consulente e project manager di aziende di settore a livello nazionale e internazionale. Insieme alla moglie Vanessa Paglialonga  ha fondato Arrilonga, una  tenuta in Monferrato (Piemonte) e produce vino biologico (www.tommasoarrigoni.it) . Ha inaugurato Innocenti Evasioni Gourmet Factory, uno spazio dedicato alla divulgazione della cultura del cibo attraverso corsi di cucina, team building e laboratori di sperimentazione e consulenza a disposizione di importanti brand del mondo food. Ha scritto un libro “Uno chef senza Sprechi. Cucinare senza buttare via (quasi) nulla” (Guido Tommasi Editore, Milano, 2019),

Il suo primo genito Innocenti Evasioni  allo scoccare del 25° anniversario dell’apertura del ristorante nel 2023 cambierà sede.

Cosi lo chef imprenditore Tommaso Arrigoni, nel dare l’annuncio sottolinea l’importanza di questo cambio sede, “è un passo che rappresenta per me un’ulteriore crescita professionale, la scelta di una sede più prestigiosa mi permetterà infatti di spingere su quelli che sono da sempre i tre cardini della mia attività: cucina, servizio e location. I nuovi spazi – che nel design degli interni ricorderanno con una nota discreta quelli di via della Bindellina – daranno una carica energetica al mio percorso di cucina”.

L’offerta alla carta è completata da 2 menu degustazione – “Degustazione” e “6 mezze” (costituito da mezze porzioni), ciascuno dei quali con la possibilità di abbinamento vini. La carta dei vini include 300 etichette, tra italiane e straniere.
Cambiare sede vuole dire consolidare il team investendo inoltre su spazi più confortevoli, servizi all’avanguardia e avere una cucina più performante e sempre più sostenibile.

 

Intanto un estratto di menù autunnale

antipasti:

Trota marinata al cacao
crema tiepida di Ragusano, finferli e erbe aromatiche       22 €

Gamberi in oliocottura
purea di castagne alla vaniglia, burro bianco soffiato ai porri e uva passa      22 €

Battuta di manzo al coltello
farina di nocciole, bagnetto piemontese e porcini       20 €

Uovo tiepido
soffice di bufala, zucca, crumble di pane affumicato e polvere di tartufo nero    20 €

primi

Riso carnaroli Acquerello
mantecato alla fontina di alpeggio, spezie e polvere funghi        22 €

Ravioli di acciughe
al burro di foie gras, crema di nocciole e scalogno caramellato     24 €

secondi 

Maiale iberico
finocchi al gin di rosmarino e anice stellato, arancia candita alla vaniglia      30 €

Testina di vitello,
alla riduzione di Porto, porcini padellati, passatina di fagioli zolfini e foliage     30 €

 

www.innocentievasioni.com