Degustando, evento di food & drink ideato a Torino da To Be Events, ritorna a Milano e stavolta durante la Wine Week il 10 ottobre al Nhow di Via Tortona. Il format prevede che dieci chef di alta cucina preparino un piatto che sarà accompagnato a vino birra e cocktail.
Protagonisti gli chef di Emilia Romagna, Lombardia e Piemonte tra cui stellati con proposte molto diverse fra loro, che allieteranno una delle tante serate del palinsesto degli eventi della Milano WIne Week.
Non solo vino dunque ma anche cocktail e birre da degustare insieme a creazioni gastronomiche di rinomati personaggi della nostra cucina
I piatti degli stellati
Umberto De Martino (Umberto De Martino* San Paolo d’Argon (BG)) rivisita salsiccia e friarielli – con l’aggiunta di vellutata di cime di rapa e provola affumicata –
Luca Marchini (L’Erba del Re* Modena) propone il suo Gamberetto in salsa cocktail
Michele Minchillo (Vitium* Cremona) esalterà il ragù napoletano di genovese del all’interno di un raviolo, con Salva Cremasco DOP e cipolla caramellata.
Walter Ferretto (Il Cascinale Nuovo* Il Cascinale Nuovo Isola d’Asti), interpreta il – Millefoglie di lingua di vitello, foie gras e dadini di gelatina al Porto
Gli chef e Il pesce a Degustando
Federico Beretta (Feel Como), salmerino affumicato pastinaca, aneto e scorzobianca,
Alessia Rolla (Cantina Nicola Cocconato d’Asti ) Trota Fario in brodo koji, pino e vinacce
Pasquale Tozzi (Ristorante Il Pescatore – 5* L Grand Hotel Fasano) Raviolo di patata affumicata, sedano rapa e storione
Gli chef e La carnea Degustando
Fabrizio Puricelli (Posteria San Rocco Gattuso & Bianchi Gallarate) Pancia di maialino da latte, salsa alla birra agrodolce, patate viola, uva grigliata e tartufo nero
Silvio Battistoni (Le Colonne Varese) Terrina di Poularde de Bresse ai frutti autunnali, gelatina al Vin Santo, foie gras e tartufo, confettura di cipolle al melograno.
E il dessert a Degustando?
Di Diego La Marca (Aroma) dolce cioccolato-frutti rossi accostato a fungo porcino,
La proposta gastronomica verrà arricchita da alcune eccellenze servite dai partner dell’evento: l’olio di Coppini Arte Olearia (San Secondo Parmense – PR), il prosciutto crudo tagliato al coltello di Raspini (Viotto – TO), i grissini Bibanesi (Bibano – TV), i cioccolatini di La Perla (Torino) e la grappa di Distillerie Berta (Mombaruzzo – AT).
In abbinamento ai piatti e alle eccellenze del territorio, vi saranno i vini piemontesi di Cantine Fontanafredda (Fontanafredda – CN), L’Astemia Pentita (Barolo – CN), Guasti Clemente & Figli (Nizza Monferrato – AT) e Bersano (Nizza Monferrato – AT), le etichette venete di Serafini & Vidotto (Nervesa della Battaglia – TV), e la birra, nuovamente piemontese, di Baladin (Piozzo – CN).
Il prezzo del biglietto – comprensivo di 10 piatti, 2 calici di vino e degustazione di eccellenze gastronomiche – è di 80 €. La prenotazione, obbligatoria, è da effettuare al link https://shop.tobevents.it/event/degustandomilano/
