La MilanoWineWeek è arrivata anche da #ObicàMozzarellaBar in Via Cusani 1
Il locale, apprezzato per le sue eccellenze gastronomiche campane e una delle pizze migliori della città, oltre che all’ambiente cosmopolita e vibrante, propone per la #MilanoWineweek quattro speciali abbinamenti.
Una selezione di proposte del menù di Obicà Mozzarella Bar viene accompagnata dai calici delle aziende vinicole appartenenti al Consorzio ViTiCa (Consorzio Tutela Vini Caserta), espressione dell’Aversa Asprinio DOC, storica eccellenza enoica campana.
Forse se ne sente parlare poco a Milano ma, dovete sapere che quando si va in Campania ad una mozzarella viene proposto un calice di asprinio perchè grazie alla sua particolare acidità si abbina perfettamente alla mozzarella.
Cesare Avenia Presidente Consorzio VitiCa
Ne vengono prodotte solo 200mila bottiglie . Noto per essere adatto alla produzione di bianchi longevi e spumanti di qualità, l’Asprinio Aversa DOC – che ha avviato il suo iter per la candidatura all’Unesco come patrimonio immateriale dell’umanità – è un vitigno che si estende tra le province di Napoli e Caserta e che si caratterizza per l’Alberata Aversana, antico metodo di coltivazione maritata al pioppo che vede le viti raggiungere altezze fino a 10 metri. I vini Asprinio Aversa DOC sono quindi frutto di “un’agricoltura eroica”, come ha dichiarato il Presidente del consorzio VITICA Cesare Avenia, all’apertura della MilanoWineWeek presso Obicà.
Alberata
Davide Di Lorenzo, CEO di Obicà Mozzarella Bar, ha volto l’occasione della MilanoWineWeek per farsi portavoce di un’eccellenza dello stesso territorio che accomuna il ristorante e il vitigno.
Veniamo ai golosi abbinamenti che Obicà Mozzarella Bar propone ai suoi ospiti, non dimenticando che tutte le materie prime usate nei piatti sono rigorosamente fresche e di altissima qualità.
Caprese Rivisitata con Mozzarella di Bufala, Quattro Varietà di Pomodoro, Pesto di Basilico e Crostini che incontra la freschezza e l’eleganza del bianco Fescine Asprinio di Aversa DOC (Caputo 1890) dai sentori di biancospino, pere e limone (€ 17);
Pizza Bufala DOP con Pomodoro Biologico e Basilico Fresco proposta in pairing con il vino fine e sapido Vite Maritata Asprinio di Aversa DOC (I Borboni) (€ 21);
Pizza Filetti di Alici e Burrata con Pomodoro Biologico, Stracciatella, Olive Taggiasche, Pomodori Datterini Gialli e Origano è poi proposta con lo spumante Trentapioli Brut Asprinio di Aversa DOC (Salvatore Martusciello) caratterizzato da sentori di frutta esotica e agrumi (€ 23);
Spaghetti di Barbabietola alla Chitarra con Gamberi, Salsa Bisque, Crema di Patate e Timo che perfettamente si sposa con le note minerali dell’Asprinio di Aversa DOC (Vitematta) (€ 26,5).
www.obica.com
