La storia racconta che, oltre 2.000 anni fa, nell’antica Roma, lo stesso formaggio pecorino che noi consumiamo oggi era un ingrediente importante nei pasti quotidiani e nei banchetti dei palazzi imperiali.
Grazie alle proprietà nutritive e alla facilità di trasporto e di conservazione, il Pecorino Romano divenne presto un prodotto popolare e dal Lazio, nei secoli, la sua tecnica di trasformazione si diffuse in Toscana e soprattutto in Sardegna, dove oggi è concentrata gran parte della lavorazione.
Oggi è un ingrediente che non manca mai piatti più famosi della tradizione italiana. #GianniMaoddi, Presidente del Consorzio: “Il Pecorino Romano racconta di pascoli sconfinati e di aria pura, di ambienti incontaminati e della lavorazione frutto di mani sapienti e di segreti tramandati di generazione in generazione. Sapore e qualità, dunque: per garantirli la formula vincente è il rispetto della tradizione con lo sguardo sempre rivolto all’innovazione, per soddisfare le esigenze e i gusti di tutti i consumatori”.
Qualche informazione :
AREA DI PRODUZIONE
L’area geografica dove si produce il Pecorino Romano è caratterizzata da:
- Stagionalità delle produzioni
- Prevalenza assoluta della razza ovina Sarda negli allevamenti
- Il Pecorino Romano DOP viene prodotto per oltre il 95% in Sardegna e per la quota restante nel Lazio e nella provincia di Grosseto, in Toscana.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E ORGANOLETTICHE
Il Pecorino Romano DOP è un formaggio naturalmente privo di lattosio con eccellenti proprietà nutrizionali alto valore biologico
SCEGLIERE UN FORMAGGIO D.O.P. SIGNIFICA:
- avere la garanzia di acquistare un prodotto tipico, autentico e di qualità che fa parte del patrimonio alimentare europeo;
- valorizzare il lavoro dei produttori e garantire un duraturo sviluppo economico e sociale.
Affinché un prodotto possa ottenere la certificazione DOP deve necessariamente rispettare rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione.
“La qualità europea nella sua forma migliore” è il messaggio che accompagnerà la campagna del consorzio nei prossimi tre anni
Con un aperitivo da #Moebius a Milano e alcuni piattini a base di pecorino preparati da #EnricoCroatti il consorzio ha voluto brindare a questo nuovo progetto
