ph credits Riccardo Trudi Diotallevi
#GU-MI (Gu come le iniziali di Guerrieri, nome dei titolari Andrea e Gianluigi, già patron del locale Madera sempre in zona) è la nuova rivelazione in Chinatown per pranzo, cena e aperitivo. Se ormai lo streetfood è di casa nella zona, sicuramente c’era ancora posto per qualcosa di ancora diverso.
Una cucina intensa e delicata al contempo, perchè l’esplosione di gusto delle prelibatezze servite in piatti scenografici e colorati è anche leggera grazie all’alta qualità e freschezza degli ingredienti.
Quasi tutto il menù è a base di pesce dai panini farciti , ai tacos , le tartare, fish&chips, i burritos, con un rimando allo street food asiatico e quello sudamericano. Lo chef è un grande viaggiatore con esperienze in lontani paesi esotici asiatici e ha voluto portare il suo bagaglio gastronomico a Milano aggiungendo una buona dose di creatività italiana.
Tacos di tonno Gu-Mi Ph credits Riccrado Trudi Diotallevi
Gamberoni, baccalà, pesce spada ricciola abbinati a salse fatte a mano come la maionese al wasabi, e accostati a ingredienti saporiti come la burrata, la stracciatella, i datteri e i capperi. Tutti i piatti sono accompagnati dalle patatine artigianali preparate al momento
Qualche esempio per stuzzicare la gola:
Fantastici tacos con tartare di ricciola e julienne di cipolla rossa o con merluzzo fritto oppure paninetti con polpetta di baccalà e salsa marinata, gamberoni e bacon.
burritos: Tortilla di farina, riso jasmine , gamberoni scottati alla piastra, guacamole, pico de gallo, mais dolce, jalapenos, lattuga iceberg, maionese alla sriracha servito con chips
Tortilla di farina, riso jasmine, calamari fritti, datterini, cipolla rossa, salsa tartara
Anche i cocktail in accompagnamento sono originali , come le versioni dell’amato Spritz : Gin Spritz, Spritz di Saronno, American Spritz, il Parigino (con Green Chartreuse e maraschino) l’Artichoke (con cynar e decorazione di carciofo essiccato), Modena Spritz (con frutta fresca, Grand Marnier, peach liqueur) . Ampia scelta di birre, gin e bollicine per non farsi mancare anche qualche classico.
Gu-Mi bancone ph Credits Riccardo Trudi Diotallevi
Il locale è piccolo e molto accogliente con il bancone che si affaccia sulla sala. L’apparecchiatura è all’americana e i materiali in plastica utilizzati sono tutti compostabili. Questo perché dietro alla filosofia di GU-MI c’è il rispetto per l’ambiente. Anche le confezioni studiate ad hoc per l’asporto sono 100% biodegradabili.
