Dinner of The Don ph Anastasia Artamonova
#DinneroftheDons il nome dell’evento che si è svolto lo scorso 27 marzo a Milano al ristorante filippino #YUM con la cucina dello chef #MarvinBraceros, in onore di Rum Don Papa – il primo rum premium delle Filippine con lotti limitati e selezionati , distribuito da #Rinaldi1957, che è il il secondo rum premium più venduto in Europa.
Yum Milano ph credit Anastasia Artamonova
#GabrieleRondani , Marketing Director ha presentato le limited edition e raccontato la storia di #DonPapaMasskara , ispirato a Dionisio Magbuelas che per le sue produzioni di Rum leggermente fruttato usava le migliori canne da zucchero al mondo. 
Il Rum Don Papa viene distillato e invecchiato per oltre sette anni in botti di rovere americano nell’Isola di Negros, una tra le zone più interessanti al mondo (chiamata Sugarlandia) ricca di una straordinaria flora e fauna, con montagne,vulcani, e animali esotici . Importante il richiamo al #Masskarafestival, un simbolo di positività per l’isola di Negros, uscita da una lunga crisi dovuta al calo del prezzo dello zucchero negli anni Ottanta. Il nome Masskara (moltitudine di facce) coniuga le due lingue di dominazione che si sono succedute sull’isola: l’inglese con mass (una moltitudine di persone) e lo spagnolo con cara (viso). Esso si riferisce alla moltitudine degli abitanti dell’isola che, attraverso danze, maschere e vestiti appariscenti hanno voluto così manifestare ogni anno la loro felicità per la fine della crisi. Nel corso della serata è stato presentato il nuovo astuccio in edizione limitata, Don Papa 7 anni Masskara Canister: intrigante novità costituita dall’opera che racconta la storia .
Caratteristiche tecniche
Il bouquet Rum Don Papa sprigiona note di vaniglia, miele e frutta candita con una lunga e avvolgente trama gustativa nel finale,
Cena filippina a Milano
Per l’evento è stato creato un menù con le creazioni culinarie, realizzate dai resident chef Marvin Braceros e Raymund Mendoza, del ristorante Filippino “YUM” (Viale Coni Zugna 44 di Milano) , accompagnate dai cocktail di #Santino Calderone del cocktail bar “Ceresio 7”, sotto la guida di #FabrizioTacchi, Premium Brands Ambassador di Rinaldi 1957.
Antipasti
Pork Roll macinato di maiale con carote e cipolla in foglia di riso
Fish Balls polpettine di pesciolini con prezzemolo tritato, formaggio
Salted Sweet Potato Fries patate dolci con polvere di uova salata alla crema di formaggio
Shrimps Cocktail cocktail di gamberi avvolto in pansit di riso condito con salsa bianca allo yogurt
Shrimp Cocktail
Yum
Pork Jumbled Luzon scodella di riso bianco sormontato da spezzatino di maiale, mix di frutta, sesamo e noci, guarnito con salsa di adobo
Salmon Tropical Mindano scodella di riso bianco sormontato da salmone crudo in pezzi, con mix di frutta, avocado, sesamo e noci, guarnito con salsa ai funghi porcini
Vegetables Bountiful Baguio scodella di riso bianco rosolato, con verdure di stagione saltate, con mix di frutta, sesamo e noci, salsa agrodolce a parte
Pansit
Pansit Palabok di riso all’Atsuete delle Filippine con macinato di maiale, gamberi, calamari, uovo sodo e pesce affumicato
Pansit Canton di riso ai frutti di mare
Pansit Guisado con uovo, verdure saltate e maiale in salsa di soia
Carne e pesce
Baby Back Ribs Adobo puntine di maiale in aceto di sidro di mele e salsa di soia
Beef Kaldereta manzo stufato in salsa di pomodoro con patè di fegato di maiale, olive, carote
Chicken Inasal filetti di pollo cucinati con zenzero, assurte delle Filippine condito con melograno, uvetta e canditi
Ginatoang Salmon filetto di salmone avvolto con cuore di banana cotto con latte di cocco e papaya
Riso
Mushroom and Bamboo Shoots riso colorato alla curcuma con funghi e punte di bambù
Verdure
Fresh Lumpia mix di carote, crauti, patate dolci e germogli e di soia, avvolto in foglia con aggiunta di salsa di arachidi
Kulawang Talong melanzane alla griglia con latte di cocco, pomodori freschi e mix di frutta e noci
Dessert
Ube Mago Cheescake con patate villain in glassa di mango
Turon tris di involtini dolci e croccante
Bibingka torta di riso
Brownies al caramello di latte di cocco
Dinner of The Don Cocktail ph by Anastasia Artamonova
COCKTAIL
1) Papa Manhattan
• 5 Cl Rum Don Papa
• 3 Cl Vermouth Rosso Oscar 697
• 2 dash di Angostura Bitter
• Bicchiere: coppetta o calice da vino
• Decorazione: scorza di limone
Darker Don
2) Darker Don
• 4 cl Rum Don Papa
• 1 cl succo di lime
• 1 dash di Angostura Bitters
• 10 cl Dry Ginger Peter Spanton
• Bicchiere: old fashioned (o tumbler basso)
• Decorazione: avvolgere il bicchiere con una foglia di banano, 1 fetta di lime essiccato
