Chefs Alps è un Must per cuochi, food lovers, esperti di gastronomia che vedranno on stage rinomati Chef raccontarsi e cucinare, dando tips alla platea in un’atmosfera stimolante.
L’evento nasce nel 2012 da un’idea di Adriano Pirola ed Erica Woehrle, rispettivamente Managing Director e Membro del Board of Management della celebre agenzia WOEHRLE PIROLA, insieme al celebre Chef Reto Mathis e vuole essere un omaggio all’alta cucina, al settore dell’hotellerie, ai nuovi trend del settore food nella ristorazione d’avanguardia.
Dish oriol castro
Un programma ricco di sfumature appetitose e stimolanti, che ha creato la giusta energia tra i partecipanti.
Un percorso tra stand gastronomici, food, drinks, accessori per la cucina.
Una due giorni resa speciale dagli Chef sul palco: Dominique Crenn, Ana Ros, Peter Knogl, Antonia Klugman, Nick Bril, Oriol Castro, Even Ramsvik, Eric Menchon.
Ho deciso di intervistare due di loro, cosi lontani come background e approccio ai fornelli ma anche simili per la curiosità e l’impegno verso l’esperienza “unica”
#OriolCastro, classe 1974, 1 stella Michelin da poco conquistata per il suo Disfrutar di Barcellona aperto nel 2015
Ex braccio destro di #FerranAdria all’interno del celebre #elBulli per 17 anni, decide nel 2012 di aprire insieme agli altri componenti del team di cucina # EduardXatruch e #MateuCasañas un ristorante a Cadaqués, sulla costa spagnola, con l’intento di creare una location informale sia per i residenti che per i turisti tutto l’anno. “Mi sono trovato cosi in armonia sia da un punto di vista personale che professionale con i miei due colleghi di brigata che non avrei potuto pensare di continuare un percorso senza di loro. quando ha chiuso ElBulli, ci siamo sentiti uniti nello scopo”
Chiamato Compartir , cioè “condividere” (il cibo tra tra i commensali) il ristorante propone una cucina tradizionale catalana, con prodotti locali ma con un sofisticato processo di elaborazione, quasi fashion, con tecniche apprese a #elBulli.
A questo progetto ne segue un altro ancora di più successo, ovvero l’apertura nel 2015 di #Disfrutar a Barcellona, ristorante nato dallo stesso mood “to share” ma osando ancora di più nelle sperimentazioni culinarie per fare arrivare il cliente ad un vero e proprio godimento (disfrutar vuol dire godere)
” vogliamo mettere il cliente al centro dell’esperienza culinaria, essere estremamente generosi in creatività, per regalare un’esperienza unica, usare materie prime eccellenti, essere esigenti con se stessi, dare il massimo”
Even Ramsvik by francesc Guillamet
#Even Ramsvik, norvegese, il suo Lava Oslo è un teatro in cui gli spettatori commensali potranno vivere la magia delle sue sperimentazioni con un sapiente utilizzo di materie stagionali e tecniche norvegian style come la fermentazione, l’affumicatura, l’essiccazione, la marinatura, il sotto sale.
Even Ramsvik Dish
“Sono attratto dai boschi e dal fuoco, dal mistero che suscitano, e io mi sento di dare la loro forza, fascino ed energia nel mio mood culinario” . Una personalità eccentrica , occhi che brillano , ” La cucina norvegese non è forse ricca di prodotti freschi tutto l’anno, a causa delle temperature, ma la nostra abilità è proprio quellla di puntare sui quei 3 /4 mesi in cui la terra ci regala i suoi frutti migliori ed esaltarne il gusto con la tecnica più giusta”.
edEven Ramsik
Even Ramsik
